Le Château Fleur Cardinale 2002 est un vin rouge issu de l’un des plus beaux terroirs de la rive droite de Bordeaux, au cœur de l’appellation Saint-Émilion. Ce cru est composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, trois cépages emblématiques qui apportent respectivement rondeur, élégance et structure tannique. Le millésime 2002, marqué par une climatologie contrastée, offre ici un vin bien équilibré, avec un bouquet complexe de fruits noirs compotés, de notes truffées, d'épices douces, voire une pointe de cuir et de sous-bois qui témoignent de la belle évolution en bouteille. La vinification, comme le requièrent les exigences de cette propriété, est soignée : extraction douce, élevage long en barriques de chêne français, ce qui confère au vin ampleur, finesse et une belle longueur en bouche.
Saint-Émilion doit sa renommée à ses paysages vallonnés, ses expositions variées et la richesse de ses sols argilo-calcaires et graveleux. Bordé par la Dordogne, le terroir bénéficie d’un climat tempéré, idéal pour la maturation lente des cépages. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le village médiéval, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne tout le savoir-faire et l’art de vivre bordelais. Les vins y sont souvent puissants, mais toujours élégants, capables de traverser le temps avec grâce.
Pour accompagner un Château Fleur Cardinale 2002, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de ce grand Saint-Émilion. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise relèveront à merveille sa profondeur aromatique. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, sauront aussi révéler sa complexité.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour sublimer ses arômes tertiaires et d’opter pour une température de dégustation de 17-18°C. Servez-le dans de grands verres pour en apprécier toute la richesse et profitez d’un moment exceptionnel, reflet du raffinement de Saint-Émilion.
