Avis Viniou
Le Château Lavignère 2014, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, met à l’honneur les cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, avec une prédominance de merlot, généralement complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2014, marqué par une arrière-saison favorable, offre un beau potentiel d’élégance et de fraîcheur. Après une vinification soignée, respectant la typicité du terroir argilo-calcaire qui caractérise Saint-Émilion, le vin révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, ainsi que de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage partiel en fûts de chêne. La bouche, équilibrée, allie structure tannique fine et finale persistante, signature d’un grand vin de garde.
Saint-Émilion, berceau médiéval du vignoble bordelais, est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette région est réputée pour ses pentes orientées sud, ses sols variés mêlant l’argile, le calcaire et le sable, éléments idéaux pour l’épanouissement du merlot. Le climat océanique tempéré favorise la maturation lente et complète des raisins, apportant aux vins de la région souplesse et complexité aromatique. L’histoire de Saint-Émilion, marquée par la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, confère une aura particulière à chaque bouteille issue de ses châteaux.
Ce vin fera merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti aux figues ou un confit de canard, mais saura aussi sublimer un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou un risotto aux champignons. Pour prolonger l’esprit régional, un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis des Pyrénées s’accorderont parfaitement à sa rondeur et à son ampleur.
Il est conseillé de servir Château Lavignère 2014 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité et de la richesse de ce beau vin de Saint-Émilion.
