Avis Viniou
Le Château Vieux Château Plouquet 2022 est un élégant vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce cru doit son caractère au subtil assemblage typique de la région, principalement basé sur le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet-sauvignon. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, offre une expression gourmande aux notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et de délicates nuances boisées dues à un élevage soigné en fûts de chêne, typique du savoir-faire de ce château familial.
La région de Saint-Émilion présente une mosaïque de terroirs argilo-calcaires, graveleux ou sableux, qui confèrent complexité et fraîcheur aux vins. Le climat océanique, tempérament par les influences du fleuve et d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, favorise la lente maturation des raisins. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommé pour la qualité et la longévité de ses vins, véritables ambassadeurs du Bordelais, au passé viticole riche et séculaire.
Ce vin puissant et raffiné appelle des accords gastronomiques à sa mesure. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard rôti, un cassoulet ou encore une joue de bœuf braisée. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté 18 mois sublimeront également sa structure tannique. Un plat régional, tel qu’une lamproie à la bordelaise, sera aussi un choix judicieux.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour permettre à son bouquet de s’ouvrir harmonieusement. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa fougue, ou être conservé en cave quelques années afin de gagner en complexité et en douceur.
