Avis Viniou
Carillon d’Angélus 2019 est le second vin du prestigieux Château Angélus, produit au cœur de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Assemblé principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 profite d’une climatologie remarquablement favorable grâce à une alternance de chaleur estivale et de nuits fraîches, ce qui a favorisé une maturation optimale des raisins. À la dégustation, le Carillon d’Angélus 2019 révèle une robe profonde, un nez intense aux notes de fruits noirs mûrs, de violette et de fines épices, légèrement toastées par un élevage soigné en barriques de chêne. En bouche, le vin conjugue ampleur, densité et élégance ; les tanins, encore juvéniles, témoignent d’un excellent potentiel de garde. La finale, harmonieuse, exprime une belle minéralité ainsi qu’une fraîcheur caractéristique des meilleurs terroirs de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la complexité et l’authenticité de ses vins. Son terroir mêle argiles, calcaires et graves, offrant des conditions idéales pour l’épanouissement du Merlot, cépage majoritaire. Le climat bordelais, doux et tempéré, joue un rôle décisif dans la typicité des millésimes, offrant maturité et équilibre. Saint-Émilion est aussi une région riche en histoire, où la viticulture s’épanouit depuis l’époque gallo-romaine.
Pour apprécier un Saint-Émilion aussi raffiné, privilégiez des mets traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée, ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Le Carillon d’Angélus 2019 accompagnera à merveille des fromages affinés à pâte dure, ou encore une poêlée de girolles à l’ail. Si vous aimez explorer des accords plus locaux, une entrecôte bordelaise ou un pavé de bœuf sauce marchand de vin se révéleront excellents.
Pour une expression optimale, servez ce vin après un passage en carafe de 1 à 2 heures, entre 16 et 18°C. Ce service révélera l’ensemble de ses nuances aromatiques et assouplira ses tanins, pour une dégustation pleine d’élégance et de plaisir.
