Vins Saint-Émilion Château Moulin de Laborde - 2018

Avis Viniou

Le Château Moulin de Laborde 2018, Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Majoritairement composé de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, une trame tanique soyeuse et une expression aromatique généreuse. La vinification allie modernité et tradition, avec des macérations longues visant à extraire finesse et structure, puis un élevage en barriques, conférant au vin une agréable complexité et un potentiel de garde intéressant.

La région de Saint-Émilion se caractérise par ses sols variés d’argiles, de graves et de calcaires, offrant des expressions nuancées à chaque cuvée. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les raisins mûrissent lentement, préservant fraîcheur et équilibre. Saint-Émilion est également un haut lieu de patrimoine, classé à l’UNESCO pour sa cité médiévale autant que pour sa longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine. Le Libournais, cœur battant de cette sous-région, s’est forgé une réputation mondiale grâce à la richesse de ses vins rouges.

Pour accompagner un Château Moulin de Laborde 2018, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la texture des tanins et à l’intensité aromatique : un filet de bœuf rossini, du canard rôti aux cèpes, ou une entrecôte bordelaise se marieront à merveille. Osez aussi des spécialités locales comme l’agneau de Pauillac ou un magret de canard caramélisé. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou une tome de brebis révéleront d’autre facettes du vin.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la finesse de ce Saint-Émilion.