Avis Viniou
Le Moulin de Laborde 2009, issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le savoir-faire traditionnel de cette prestigieuse sous-région du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, complété souvent par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. La vinification reflète un équilibre subtil entre maîtrise technique et respect des arômes variétaux, souvent rehaussée par un élevage en barriques de chêne qui ajoute complexité et élégance. En bouche, vous retrouverez des notes de fruits noirs, comme la cerise griotte et la mûre, accompagnées de nuances de réglisse, de vanille et d’épices douces, le tout soutenu par des tanins soyeux et une belle structure.
Saint-Émilion est l’un des joyaux viticoles de Bordeaux, dont le vignoble est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, aux étés chauds et hivers doux, favorise une maturité régulière des raisins. Le terroir y est très diversifié, alliant sols argilo-calcaires, graves et sables, ce qui confère aux vins une remarquable complexité aromatique et une capacité de garde singulière. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la région s’est imposée comme l’une des références mondiales du vin rouge haut de gamme.
Pour mettre en valeur ce Moulin de Laborde 2009, privilégiez des plats de caractère mais raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes ou encore un bœuf en croûte seront des partenaires idylliques. Vous pouvez également oser un plat régional tel qu’un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné se marieront aussi harmonieusement.
Servez ce vin à une température de 17 à 18°C, après une aération d'une heure en carafe pour libérer sa palette aromatique. Cela permettra d’apprécier pleinement la finesse et l’ampleur de ce grand vin de Saint-Émilion dans sa maturité.
