Le Château Pierre Chaneau 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la prestigieuse sous-région du Libournais. Ce millésime est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété par une proportion moindre de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon. L’année 2012 fut marquée à Bordeaux par un printemps humide suivi d’un été et d’un automne plus secs, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur et de la structure. La vinification traditionnelle des crus de Saint-Émilion met en avant l'élevage en barriques, apportant au vin des notes subtiles de vanille, de moka ou de cèdre qui s’ajoutent aux arômes classiques de fruits noirs, de prune et de sous-bois.
Le terroir de Saint-Émilion se distingue par sa mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et sables, qui confèrent aux vins complexité et élégance. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation régulière des cépages. Saint-Émilion n’est pas seulement un haut lieu de la viticulture : le village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne l’harmonie séculaire entre le vignoble et la pierre, symbolisant l’ancrage historique de la région.
Un Château Pierre Chaneau 2012 se mariera à merveille avec des viandes rouges comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise, enrichie de sauce au vin rouge et échalotes, révéleront toute la profondeur du vin. Il accompagnera également à la perfection une assiette de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir le vin une heure avant le service afin qu’il respire et révèle toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, permettant au vin de déployer ses arômes fruités et épicés tout en conservant une belle structure en bouche.
