Avis Viniou
Les Tours de Laroque 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite prestigieuse de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Merlot, accompagné en général de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon, exprime une merveilleuse maturité due au remarquable millésime 2000, reconnu pour sa générosité et son équilibre. Sur ce terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion, aux pentes douces baignées par la Dordogne, la vinification vise à extraire toute la complexité aromatique des baies parfaitement mûres, offrant un vin ample, soyeux, doté d’une belle structure tannique et d’élégantes notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, avec des touches truffées et tabacées en évolution.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son climat océanique tempéré, les influences de la rivière, ses sols riches en calcaires et argiles, ainsi qu’une tradition viticole multiséculaire, favorisent l’élaboration de vins au nez complexe, alliant puissance et finesse, et capables d’une longue garde. Les vins y sont réputés pour leur rondeur, leur richesse aromatique et leur grande capacité d’évolution.
Dans sa phase de maturité, Les Tours de Laroque 2000 s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau de Pauillac, ainsi qu’avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un cassoulet. Il sublimera également des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour profiter pleinement de la profondeur de ce millésime, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion autour de 17-18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’offrir à ce vin toute l’amplitude de son bouquet. Un moment de dégustation à savourer lentement, en laissant le vin exprimer tout le charme de son terroir et de son histoire.
