Château Petit-Faurie-de-Soutard 1945 est une cuvée prestigieuse issue de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans le Libournais, au cœur du bordelais. Son assemblage est largement dominé par le merlot, typique de la rive droite, accompagné de cabernet franc et parfois d’une petite touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1945, reconnu comme l’un des plus grands du XXe siècle, est légendaire pour la qualité des raisins, mûris par un été chaud, sec et lumineux. Les vendanges manuelles de cette époque, associées à une vinification traditionnelle, ont donné des vins de structure, à la fois puissants et d’une remarquable longévité. Avec le temps, ce grand vin s’est paré de nuances tertiaires rares : sous-bois, truffe noire, cuir, tabac, fruits secs, auxquels s’ajoutent encore, chez les meilleures bouteilles conservées, des notes de pruneau et de cacao.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, offre des terroirs d’exception composés de sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent richesse et fraîcheur aux vins. Les expositions variées sur les coteaux et plateaux surplombant la Dordogne favorisent une maturité idéale du merlot. L’histoire de la région est intimement liée à celle des grands vins de Bordeaux depuis le Moyen Âge, et Saint-Émilion demeure aujourd’hui encore une référence parmi les grands crus.
Pour sublimer ce vin d’anthologie, il convient d’opter pour des mets délicats, capables d’en respecter la finesse. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou une volaille truffée s’accorderont parfaitement avec ses saveurs évoluées. Les spécialités régionales, comme le lièvre à la royale ou un agneau de Pauillac, magnifieront aussi la complexité du vin.
Après une garde aussi longue, ce vin rare doit être manipulé avec précaution : la bouteille doit être redressée au moins 24 heures avant le service, et un délicat carafage (si le bouquet paraît fermé) se fera juste au moment de la dégustation. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes.
