Le Clos Le Bregnet, en appellation Saint-Émilion AOC, se présente ici dans une version non millésimée rare pour la région, où l’assemblage est le maître-mot. Ce vin rouge sec est issu d’une combinaison classique des cépages phares de la rive droite bordelaise : majoritairement du Merlot, complété le plus souvent par du Cabernet Franc, et en proportion moindre du Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, confère à ces cépages une belle maturité, de la rondeur et une structure tannique élégante. Les méthodes de vinification dans cette région privilégient l’extraction douce, offrant aux vins riches, charmeurs, mais aussi aptes au vieillissement, des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, et souvent une discrète touche boisée liée à l’élevage en barrique.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, limitant les excès de sécheresse. Son sol, mosaïque d’argiles, de calcaires et de graves, favorise l’expression aromatique du Merlot tandis que les pentes offrent un drainage naturel, optimal pour la vigne. La ville elle-même, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, et reste aujourd’hui un symbole de la tradition bordelaise et du savoir-faire centenaire.
Accordez ce Saint-Émilion avec une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes, ou, pour honorer la gastronomie locale, accompagnez-le d’un magret de canard grillé et de pommes de terre sarladaises. Il se mariera également parfaitement avec une assiette de fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal. Sur des plats mijotés, comme un agneau de Pauillac rôti, il révèlera toute sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser respirer le vin et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi toute la complexité et la rondeur caractéristiques des grands rouges de Saint-Émilion.
