Avis Viniou
Château Montlisse 2015 est un grand vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2015 est reconnu pour sa générosité, son élégance et sa capacité de garde. L’assemblage traditionnel de Saint-Émilion privilégie le Merlot, souvent majoritaire, qui apporte chair et fruité, accompagné du Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon qui structure et complexifie l’ensemble. Le terroir de Château Montlisse se distingue par ses sols argilo-calcaires, propices à la maturité du Merlot, tandis que les vieilles vignes du domaine et la vinification précise alliant respect des traditions et modernité permettent d’exprimer toute l’élégance du cru. Après des vendanges manuelles, le vin bénéficie d’un élevage en barriques, dont une proportion neuve, qui lui confère une belle patine boisée sans masquer l’expression du fruit.
La région de Saint-Émilion est reconnue mondialement pour sa mosaïque de terroirs, dominés par des sols calcaires et argileux sur les célèbres côteaux, offrant au vin profondeur et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des pluies régulières, favorise une maturation optimale des cépages. L’histoire de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est marquée par la tradition viticole depuis l’époque romaine, et son vignoble reste à taille humaine grâce à de nombreux domaines familiaux.
Grâce à sa structure raffinée et ses arômes mûrs, le Château Montlisse 2015 s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cèpes. Pour explorer des accords plus régionaux, il se mariera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, mettant en valeur la richesse du terroir local.
Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant la dégustation pour libérer ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et ses subtiles notes boisées. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler au mieux son équilibre et sa complexité. À ce stade de son évolution, il est déjà expressif mais pourra encore se bonifier en cave plusieurs années.
