Avis Viniou
Le Château Montlisse 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, nichée au cœur du Libournais dans le Bordelais. Ce château, propriété familiale, est conduit avec soin et régularité. Le millésime 2020 est remarquable pour sa concentration et son équilibre, reflétant à la fois la typicité du terroir et la maîtrise du vigneron. L’assemblage s’appuie principalement sur le Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, complété par le Cabernet Franc et, plus marginalement, le Cabernet Sauvignon. Les vignes s’enracinent dans les sols argilo-calcaires qui confèrent puissance et finesse au vin. La vinification s’effectue de façon traditionnelle, avec un élevage partiel en fût de chêne qui affine les tanins et apporte des notes boisées parfaitement intégrées.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, offrent une grande richesse minérale et une excellente capacité de drainage, éléments essentiels pour produire des vins équilibrés et aptes à la garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion est remarquable : son vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, puise ses racines dans l’époque gallo-romaine et perpétue une tradition séculaire de recherche de l’excellence.
Le Château Montlisse 2020, avec son nez gourmand sur les fruits noirs mûrs, la violette et des notes finement épicées, appelle des plats généreux. Il sera un compagnon idéal d’un magret de canard grillé, d’un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore d’un tournedos Rossini. Pour un accord régional, misez sur une entrecôte bordelaise aux échalotes confites. Il accompagne également un assortiment de fromages affinés, de type tomme de brebis ou comté.
Pour révéler toute sa complexité, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures s’il est dégusté jeune. Ce vin pourra vieillir en cave quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes.
