Avis Viniou
Le Château Burlis 1985 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir des cépages Merlot, avec typiquement une part de Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin une structure élégante et une belle complexité aromatique. L’année 1985 a été reconnue comme un excellent millésime à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec suivi de vendanges sous un temps clément, permettant une maturation idéale du raisin. Elevé traditionnellement en barriques de chêne, ce vin présente aujourd’hui une robe grenat soutenue avec des reflets tuilés, signe de son évolution sur le temps. Au nez, on découvre des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, humus, pruneau et tabac, complétés de délicates notes épicées. En bouche, le vin offre encore une belle fraîcheur, des tanins fondus et une longueur persistante, signature des grands Saint-Émilion à maturité.
Saint-Émilion est une région viticole historique de Bordeaux, réputée pour ses vins riches et souples, dominés par le Merlot. Son terroir repose sur des sols calcaires, sableux et argilo-calcaires qui confèrent une grande finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du village de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la cité médiévale, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le cœur d’un vignoble jalousé dans le monde entier.
Avec ce vin à parfaite maturité, privilégiez des accords classiques mais raffinés. Il accompagnera magnifiquement un pigeon rôti aux cèpes, un filet de bœuf Rossini, ou un magret de canard sauce aux figues. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, souligneront également la complexité du vin.
Servez ce Saint-Émilion 1985 à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer tous ses arômes, tout en profitant de la finesse que le temps lui a apportée.
