Avis Viniou
Château Puy Blanquet 2000 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce domaine élabore traditionnellement des vins à partir d’assemblages dominés par le merlot, souvent complétés par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2000 est reconnu comme exceptionnel dans tout Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales pour parvenir à une maturité optimale des raisins. La vinification s’effectue de façon classique, avec une fermentation en cuve puis un élevage en barriques, permettant au vin de développer complexité et élégance au fil du temps. Après plus de vingt ans de garde, ce vin se distingue désormais par des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de truffe qui viennent compléter les notes de fruits noirs mûrs et d’épices douces.
Saint-Émilion est une région viticole historique, réputée pour ses grands vins rouges puissants et raffinés. Le terroir y est varié, composé principalement de sols argilo-calcaires qui procurent aux vins à la fois structure et finesse. Ce microclimat doux, influencé par la Dordogne, favorise des maturités lentes et régulières, tout en protégeant les vignes des excès. Chargé d’histoire, ce village médiéval et ses vignobles sont classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui souligne l’importance viticole et culturelle de la région.
Avec son profil évolué et complexe, Château Puy Blanquet 2000 s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou braisées, comme un filet de bœuf, un magret de canard, ou pourquoi pas un agneau de lait de Pauillac, mets typiquement bordelais. Les volailles en sauce aux champignons, les truffes, de vieux fromages affinés (comté, mimolette, vieux gouda) formeront également des accords très harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion à maturité, veillez à le servir entre 17 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Une dégustation attentive permettra de saisir la complexité et l’élégance acquises au fil de ces belles années de garde.
