Avis Viniou
Le Château Grangey 1988, originaire de la réputée appellation Saint-Émilion dans le Libournais bordelais, incarne tout le raffinement des grands vins rouges de cette région. Ce millésime s’exprime à travers une dominante de Merlot, typique du secteur, souvent accompagnée d’un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, lui conférant une structure élégante et beaucoup de charme avec le temps. Le millésime 1988, marqué par une excellente maturité des raisins, est aujourd’hui à maturité optimale. Après plus de trois décennies en bouteille, le vin dévoile au nez des arômes tertiaires de truffe, de sous-bois, de cuir, de prune confite et de tabac blond, tandis que la bouche, souple et finement veloutée, témoigne d’une belle patine, d’un équilibre remarquable et d’une finale persistante sur des notes de fruits séchés et d’épices douces.
Saint-Émilion offre un terroir argilo-calcaire idéal pour le Merlot, qui s’y exprime à merveille. Ce coteau bénéficiant d’une exposition sud-sud-ouest favorise une maturité homogène des raisins et la production de vins profonds, parfumés et soyeux. Le climat atlantique tempéré, associé à des sols riches et variés, façonne une tradition viticole millénaire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’histoire de Saint-Émilion est marquée par ses moines bâtisseurs et la constance des générations de vignerons qui perpétuent un savoir-faire raffiné.
Ce grand vin à maturité se marie parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf Rossini, un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard sauce truffe ou encore un pigeon aux cèpes. Pour honorer ses origines, un canard aux figues ou une entrecôte à la bordelaise, accompagnées de pommes de terre sarladaises, feront ressortir la complexité et la texture du vin.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances du Château Grangey 1988, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Une ouverture 1 à 2 heures avant la dégustation, avec éventuellement une délicate décantation pour séparer le dépôt naturel, permettra d’en révéler toute la subtilité aromatique.
