Le Château Milon 2016 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce millésime 2016, réputé pour sa grande qualité dans la région, est souvent élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Cette composition confère au vin une robe profonde, des arômes pleinement mûrs de fruits noirs (cassis, mûre), de subtiles notes épicées et une structure veloutée, typique des grands Saint-Émilion. La vinification se fait traditionnellement, avec une macération longue et un élevage en barriques de chêne qui arrondit les tanins et apporte des nuances boisées délicates.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des fleurons viticoles de Bordeaux. Son terroir bénéficie d’un microclimat tempéré et d’une étonnante diversité de sols : argilo-calcaires sur le plateau, graves et sables en périphérie, offrant une grande complexité aux vins. La tradition viticole y est séculaire, remontant à l'époque gallo-romaine, et le paysage vallonné ainsi que l’encépagement à dominante Merlot forgent le style souple, ample et élégant des cuvées locales.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion du Château Milon, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf aux cèpes ou une côte d’agneau persillée. Les volailles en sauce aux champignons ou même un magret de canard aux figues flatteront sa rondeur. Les fromages à pâte affinée, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, constituent un mariage classique et savoureux. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un canard aux pruneaux ou d’un agneau de Pauillac rôti.
Ce vin révèle toute sa richesse aromatique après une légère aération. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Je recommande de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure, surtout s’il est dégusté dans ses premières années de maturité. Vous profiterez ainsi pleinement de sa finesse et de la signature du millésime 2016.
