Le Château Rastouillet Lescure 2015, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion au cœur du Libournais, se présente comme un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise, où une majorité de domaines privilégient souvent des assemblages centrés sur le Merlot, complétés, selon les traditions locales, par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu comme particulièrement favorable dans la région, marqué par un ensoleillement généreux et une maturation idéale des raisins, offrant au vin un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et rondeur. Selon les pratiques courantes à Saint-Émilion, la vinification et l’élevage mêlent souvent la modernité du fruité éclatant et la tradition subtile du bois, ce qui confère au vin des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois relevées par une légère trame boisée et des tanins soyeux.
Saint-Émilion est une appellation emblématique du vignoble bordelais, reconnue pour ses paysages inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO et la richesse de son héritage viticole. Le terroir y est typiquement composé d’argiles, de calcaires et de sables, participant à la complexité et à l’élégance des vins. Le climat, d’influence océanique tempérée, favorise une maturation lente et homogène des raisins, ce qui permet d’élaborer des vins dotés d’une belle structure et d’un potentiel de garde respectable.
Pour sublimer un tel vin, il est recommandé de l’associer à des mets équilibrant générosité et délicatesse. Il accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues, une côte de bœuf saignante ou encore un agneau de lait rôti. Les spécialités régionales telles que l’entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes ou d’échalotes, mettront particulièrement en valeur sa structure et ses arômes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température située entre 16 et 18°C, après une légère ouverture dans le verre ou une aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et l’élégance de sa texture.
