Le Château Rol 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation réputée Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Les vins de Saint-Émilion se distinguent traditionnellement par leur élégance et leur profondeur, grâce à un terroir argilo-calcaire qui confère puissance et structure mais aussi une belle fraîcheur. Si l’encépagement précis de cette cuvée n’est pas confirmé, on peut supposer, comme il est d’usage dans la région, qu’il met l’accent sur le Merlot, potentiellement accompagné par du Cabernet Franc et peut-être un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques difficiles, notamment un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, donnant des vins souvent plus délicats, à la fraîcheur accrue et à l’expression fruitée raffinée.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne qui garantit une certaine régularité des maturités. Les sols variés, allant des plateaux calcaires aux sables graveleux, apportent complexité et diversité aux vins produits dans l’appellation. La longue tradition viticole de Saint-Émilion, alliée à une vinification attentive – souvent avec des élevages partiels en fût de chêne – permet d’obtenir des rouges à la fois charmeurs dans leur jeunesse et aptes au vieillissement.
Pour accorder au mieux un Saint-Émilion comme ce Château Rol, misez sur des viandes rouges tendres ou rôties, comme un filet de bœuf au jus, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les mets régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise, des cèpes sautés ou encore des fromages à pâte affinée (Saint-Nectaire, Cantal, Comté) révèleront tout le potentiel du vin. Les saveurs terriennes et légèrement épicées, associées à la texture veloutée du vin, répondront favorablement à ces alliances gastronomiques.
Pour apprécier pleinement ce Château Rol 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure afin d’oxygéner les arômes de fruits frais et d’épices douces. Vous profiterez ainsi d’un vin déjà plaisant aujourd’hui, mais qui pourra aussi s’épanouir encore quelques années en cave.
