Le Château Andron de Lescours 2016 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion, dans la région du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2016, reconnu comme l’un des grands de la décennie en Bordelais, se distingue par un équilibre remarquable entre structure, maturité du fruit et fraîcheur. Bien que la composition exacte puisse varier, la tradition de l’appellation suggère un assemblage dominé par le merlot, assorti de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Ce type de vinification vise à préserver la richesse aromatique du fruit, tout en offrant une belle matière en bouche et une aptitude certaine au vieillissement. Attendez-vous à une robe profonde, à des parfums de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de réglisse et parfois de touche toastée liée à l’élevage en fût.
Saint-Émilion occupe une place à part dans le Bordelais, avec ses paysages vallonnés et ses sols variés composés d’argiles, de calcaires et de sables. Ces terroirs confèrent aux vins leur caractéristique élégance, associée à une puissance toujours maîtrisée. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds, permet aux raisins de parvenir à parfaite maturité, tandis que l’histoire bimillénaire du vignoble et le savoir-faire local rehaussent la singularité des crus. Le patrimoine architectural, avec ses châteaux emblématiques et son célèbre village médiéval, souligne la haute réputation de Saint-Émilion.
Pour les accords mets-vins, ce vin se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats à base d’agneau, un magret de canard, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme un comté ou un Saint-Nectaire, mettront aussi en valeur sa structure. Pour un clin d’œil régional, une lamproie à la bordelaise ou une épaule d’agneau de lait du Périgord trouveraient là un partenaire de choix.
Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion autour de 16-18°C, après une légère aération qui révélera toute la complexité aromatique du millésime 2016. Un carafage d’une heure pourra s’avérer bénéfique pour l’apprécier dans toute sa dimension.
