Château Andron de Lescours 1992 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, prestigieux terroir situé sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 1992, caractérisé par une météo contrastée, a favorisé une maturité précoce des raisins, donnant naissance à des vins à la structure élégante plutôt qu’opulente. Ce château vinifie majoritairement les cépages emblématiques de Saint-Émilion, à savoir le merlot, soutenu par le cabernet franc et, plus rarement, le cabernet sauvignon. Après une macération douce et un élevage traditionnel en barriques bordelaises, ce vin a acquis, au fil des années, une belle complexité aromatique où se mêlent des notes évoluées de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, portées par une bouche souple et fondue, typique des vieux merlots.
Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des sols variés, principalement argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui favorisent la finesse des vins et leur aptitude au vieillissement. Ouvert à la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, où des étés modérés et des automnes doux favorisent une maturation optimale du merlot. La commune, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses vins raffinés, harmonieux et souvent marqués par une élégance aromatique et tannique.
Pour accompagner ce vin d’âge respectable, privilégiez des mets aux saveurs subtiles et fondues. Une épaule d’agneau confite à l’ail, un magret de canard rôti, ou encore un tournedos Rossini mettront en valeur sa palette aromatique et sa texture assouplie par le temps. Côté fromages, un brie affiné ou un saint-nectaire seront des choix judicieux, de même qu’un plat régional comme la lamproie à la bordelaise.
Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de lui permettre une légère oxygénation, et de la déguster à une température de 17-18°C pour apprécier toute sa complexité et sa finesse. Ce millésime est à boire sans trop attendre, profitant ainsi de sa belle maturité.
