Le Château Moulin du Jura, dans son millésime 2022 et sa cuvée Prestige, provient de l’illustre appellation Saint-Émilion, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel propre à la région, offre un bel exemple du savoir-faire bordelais. Dans la tradition locale, le Merlot domine souvent, accompagné selon les millésimes et les pratiques de petites proportions de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, même si la proportion exacte de cépages pour cette cuvée ne peut être confirmée ici. Le style général s’oriente toutefois vers la rondeur, la générosité du fruit noir et une structure tanique élégante. Le millésime 2022, marqué par une météo chaude, promet des vins concentrés, généreux et précoces, tout en préservant de la fraîcheur selon l’exposition des parcelles.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré propice à la viticulture, grâce à la proximité de la Dordogne et à des différences notables entre les plateaux calcaires, les côteaux argilo-calcaires et les sables plus en plaine. L’histoire de Saint-Émilion, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est au Moyen-Âge que la notoriété de ses vins s’est établie. Les sols variés confèrent des identités distinctes à chaque vin, tout en conservant une élégance et une capacité de garde reconnues.
Côté accords mets-vins, ce Saint-Émilion sera idéal avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, un filet de bœuf aux cèpes ou un carré d’agneau. Il accompagnera aussi des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes farcis à la bordelaise, ainsi que des fromages affinés (comté, tomme de brebis).
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui révélera toute la complexité aromatique de cette belle cuvée.
