Avis Viniou
Le Clos Laborie 2016, issu de l’appellation Margaux AOC, incarne tout le raffinement que l’on est en droit d’attendre d’un grand vin du Médoc. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’une touche de petit verdot, ce millésime 2016 profite d’une année particulièrement favorable : la météo fut idéale, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le vin est élevé en barriques, souvent de chêne français, ce qui lui apporte complexité aromatique et structure, sans jamais masquer l’expression du terroir. À la dégustation, vous découvrirez une robe profonde, des arômes élégants de fruits noirs, de violette, de cèdre et de graphite, ainsi que des tanins fins et racés qui promettent un joli potentiel de garde.
Margaux, située dans le vignoble du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Gironde, qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Les sols y sont constitués de graves profondes mêlées à des argiles, ce qui permet au cabernet sauvignon de s’exprimer pleinement, conférant au vin finesse, harmonie et longueur en bouche. Margaux est l’une des appellations historiques du Bordelais, réputée pour la délicatesse et l’élégance de ses crus.
Pour sublimer ce Margaux, privilégiez des accords avec des mets raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Des plats à base de cèpes ou une volaille farcie aux truffes mettront également en valeur son caractère nuancé et soyeux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un morceau de mimolette extra-vieille, s’associeront harmonieusement à sa structure.
Je vous conseille de servir ce Margaux entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la complexité aromatique et d’adoucir la trame tannique. Un moment idéal pour profiter pleinement de la subtilité de ce grand vin bordelais.
