Avis Viniou
Le Clos Laborie 2015, en provenance de l'appellation Margaux, offre une belle expression du Médoc, et plus particulièrement d’une des AOC les plus prestigieuses du Bordelais. Vin rouge à la robe profonde, ce millésime 2015 bénéficie d’une climatologie exceptionnelle, marquée par une météo chaude et ensoleillée, favorisant une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé ici, les vins rouges de Margaux sont traditionnellement issus d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, et parfois le Petit Verdot. Ce mariage confère au Clos Laborie une structure élégante, des tanins fins et des arômes complexes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, d’épices douces et de bois noble. La vinification reste fidèle au style Margaux, combinant extraction douce et élevage soigné en barriques, mettant en relief la finesse du terroir.
Le terroir de Margaux est réputé pour ses sols de graves profondes, permettant un excellent drainage et favorisant l’enracinement profond de la vigne. Ce sol, associé au climat océanique tempéré de la région, assure des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot, leur permettant de s’exprimer avec une grande élégance et une longueur en bouche remarquable. Margaux, historiquement distinguée comme l’un des crus les plus fins du Médoc, est appréciée pour la délicatesse et l’équilibre de ses vins, qui conjuguent puissance et raffinement.
Pour sublimer le Clos Laborie 2015, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf au jus réduit, ou encore des magrets de canard. Des plats à base de cèpes ou des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou une tomme des Pyrénées seront également de parfaits compagnons. Régionalement, il s’accordera à merveille avec un entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin et échalotes.
Il est conseillé de servir ce Margaux entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute la palette aromatique du vin et d’assouplir sa structure tannique. Pensez à carafer le Clos Laborie 2015 pendant une heure avant dégustation pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité et son élégance. Ce millésime, déjà accessible, possède également un potentiel de garde intéressant si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.
