Avis Viniou
Le Pavillon Rouge 2003, second vin du Château Margaux, est un assemblage typique des grands crus du Médoc, généralement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. L'année 2003, marquée par une canicule notable, a donné naissance à des vins d'une grande profondeur avec des tanins mûrs et soyeux. Margaux est célèbre pour son terroir de graves, qui confère des vins élégants et aromatiques. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne, avec des hivers doux et des étés chauds. Le Château Margaux, avec une histoire remontant à plusieurs siècles, est renommé pour son excellence et son savoir-faire, produisant des vins recherchés par les amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce Pavillon Rouge, un filet de bœuf sauce aux truffes ou un magret de canard aux cerises feraient ressortir la complexité et la profondeur du vin. Les saveurs riches d'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou des plats à base de cèpes se marieraient aussi merveilleusement bien, accentuant ainsi les notes fruitées et épicées du vin. Des plats locaux tels que le confit de canard seraient également un choix judicieux, insufflant une harmonie parfaite entre les saveurs du Sud-Ouest et le caractère du Pavillon Rouge.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le servir afin d'en libérer pleinement les arômes. Pour apprécier pleinement ce Margaux, commencez par admirer sa robe grenat profonde. Humez ensuite ses arômes, qui évolueront de notes de fruits noirs mûrs vers des nuances de cuir et d'épices au fil du temps. En bouche, savourez son équilibre entre puissance et élégance, avec une finale longue et complexe. Prenez le temps de découvrir chaque nuance, et laissez le vin s'épanouir au fil de la dégustation.
