Vins Margaux PAVILLON ROUGE - 2012

Avis Viniou

Le Pavillon Rouge du Château Margaux 2012 est un grand vin du Médoc, exclusivement issu du prestigieux terroir de Margaux. Ce second vin du Château Margaux met en avant le raffinement, l’équilibre et la profondeur caractéristiques de l’appellation. L’assemblage typique fait la part belle au cabernet sauvignon, complété par du merlot, un soupçon de petit verdot et parfois de cabernet franc. Le millésime 2012 s’est distingué par des conditions climatiques contrastées : un printemps et un été frais, suivi d’une arrière-saison plus clémente, offrant aux raisins une belle maturité phénolique, synonyme de tanins souples, de fruits éclatants et d’une belle fraîcheur. La vinification, dans le respect d’un savoir-faire traditionnel, allie douceur de l’extraction et élevage soigné en fût de chêne, ce qui confère à ce Pavillon Rouge complexité aromatique et potentiel de garde.

La région de Margaux est sans doute l’une des plus féminines du Médoc, réputée pour ses vins à la trame élégante et soyeuse. Le terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec la proximité de la Gironde qui atténue les écarts de température et favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols de graves profondes, mêlées à des sables et à quelques argiles, offrent un drainage optimal et obligent la vigne à puiser en profondeur, concentrant ainsi la richesse aromatique des raisins. Margaux s’illustre par son histoire viticole remarquable, symbolisée par la naissance de crus classés mondialement reconnus dont le Château Margaux.

Le Pavillon Rouge 2012, d’une structure fine et d’une grande élégance, demande des mets à sa mesure : un morceau de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou encore une selle d’agneau aux herbes feront ressortir tout son éclat. Pour une alliance plus locale, pensez à un entrecôte à la bordelaise ou, plus raffiné, un filet de biche sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté vieux ou un beaufort, sauront également le sublimer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe au moins une heure. Cette ouverture révèlera pleinement ses arômes subtils de fruits noirs, de violette, d’épices douces et sa finale persistante, typique des grands Margaux.