La cuvée Zédé de Labégorce 2021, second vin du réputé Château Labégorce, incarne tout le raffinement que l’on attend d’un Margaux AOC du Médoc. Ce rouge d’assemblage, typique de la région, réunit principalement du Cabernet Sauvignon, du Merlot, accompagné souvent d’une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Issu du millésime 2021, un millésime classique davantage soucieux de finesse que de puissance, il dévoile un nez subtil de fruits rouges frais, de violette, avec une pointe de notes boisées élégantes dues à un élevage soigneusement maîtrisé en barriques de chêne. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique fine, l’ensemble équilibré, mettant en avant la fraîcheur du fruit et une belle longueur, promesse d’une agréable évolution.
Margaux, joyau du Médoc, est renommé pour ses sols majoritairement de graves, très favorables à la culture du Cabernet Sauvignon, qui confèrent aux vins élégance, délicatesse et aptitude à la garde. Le climat tempéré océanique, atténué par la proximité de la Gironde, assure une maturation optimale des raisins. Historiquement, Margaux est l’une des plus prestigieuses appellations bordelaises, reconnue dès le classement de 1855, et ses châteaux perpétuent depuis des siècles un art de vivre à la française autour du vin.
Ce vin de Margaux accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour un accord plus régional, servez-le avec un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Il saura également flatter une assiette de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir Zédé de Labégorce 2021 entre 16 et 18°C, après un carafage d’environ une heure si le vin est encore jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique et soyeux. Ce vin promet de jolis moments de dégustation dès aujourd’hui et sur les prochaines années.
