Le Zédé de Labégorce 2016 est le second vin du Château Labégorce, une propriété de renom située dans la prestigieuse appellation Margaux, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable à Bordeaux, grâce à une météorologie idéale qui a permis une maturité parfaite des raisins. En cave, la vinification traditionnelle mêle extraction douce et élevage soigné en barriques de chêne français, dont une partie neuve, pour apporter complexité aromatique et structure.
La région de Margaux, sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des automnes prolongés, parfaits pour une maturation lente qui sublime la finesse des tannins. Les sols graveleux, riches en galets et bien drainés, confèrent aux vins cette élégance caractéristique, alliée à une grande profondeur aromatique. Margaux est sans doute l’une des appellations les plus féminines du Médoc, réputée pour la délicatesse et le soyeux de ses crus depuis le XVIIIème siècle.
Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf Rossini ou une côte de veau rôtie aux girolles. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, ou un magret de canard grillé. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, révéleront également sa subtilité.
Pour apprécier pleinement ce Zédé de Labégorce 2016, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tannins encore jeunes. Ce vin, déjà accessible, pourra aussi se garder en cave cinq à huit ans pour développer toute sa complexité.
