Le Château Durfort-Vivens 2011 est issu de l’appellation Margaux, au cœur du prestigieux Médoc, à Bordeaux. Grand Cru Classé depuis 1855, le château élabore ce vin rouge à partir d’un assemblage majoritaire de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et de petites touches de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, a exigé une sélection minutieuse des baies et un travail rigoureux tant à la vigne qu’au chai. Les raisins récoltés manuellement sont vinifiés en cuves bois et inox, puis le vin est élevé en barriques de chêne français, dont une part significative de bois neuf, pendant 18 à 20 mois.
Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré propice à une maturation lente et régulière des raisins. Le sol graveleux, chaud, léger et filtrant, confère finesse et élégance au vin, tout en préservant une fraîcheur remarquable. Historiquement terre d’exception, Margaux incarne la quintessence du raffinement bordelais, où l’élégance prime sur la puissance. Les vins de cette appellation, dont ceux de Durfort-Vivens, se distinguent par leur bouquet subtil, aux notes de cassis, de violette, de tabac blond et d’épices douces.
Ce Margaux 2011 accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une entrecôte bordelaise ou encore une caille farcie aux cèpes. Pour sublimer le raffinement du vin, pensez également à des mets locaux comme le foie gras poêlé ou les cèpes à la bordelaise. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, tel le comté ou le salers, fera aussi honneur à son équilibre et à sa longueur en bouche.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute la complexité aromatique et la soie de ses tanins. La dégustation n’en sera que plus harmonieuse et élégante.
