Vins Margaux Château Palmer - 2014

Avis Viniou

Château Palmer 2014 est l’un des grands noms du Médoc, issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC. Ce grand cru se distingue par un assemblage classique du Bordelais : cabernet sauvignon, merlot, et une proportion notable de petit verdot, qui lui confère une personnalité unique. Le millésime 2014 a bénéficié d’une année climatique contrastée, avec un été mitigé mais une arrière-saison ensoleillée, offrant aux raisins une maturité optimale. La vinification, précise et exigeante, est réalisée en cuves inox et bois, suivie d’un élevage en barriques de chêne français pendant 20 à 22 mois, dont 50% neuves, affinant ainsi la structure et la complexité du vin.

La région de Margaux, tout au sud du Médoc, est réputée pour ses sols de graves profondes déposés par la Garonne. Ces terres pauvres en éléments nutritifs forcent la vigne à puiser en profondeur, contribuant à la finesse et l’élégance caractéristiques des vins de Margaux. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et les forêts avoisinantes, favorise une maturation lente et régulière des baies, essentielle à l’équilibre entre fruité, structure tannique et fraîcheur. Historiquement, Margaux symbolise la féminité des vins du Médoc, avec des crus renommés pour leur subtilité et leur longueur en bouche.

Château Palmer 2014 se distingue par des arômes complexes de cassis, de mûre et de prune, relevés de notes florales, de cèdre et d’épices douces. En bouche, l’attaque veloutée s’élargit sur des tanins fins mais présents, une remarquable fraîcheur, et une finale persistante rappelant le moka et la violette. Ce vin s’accorde magnifiquement avec un filet de bœuf Rossini, un magret de canard au poivre de Sichuan ou une épaule d’agneau de Pauillac confite. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera aussi à merveille un canard aux cèpes.

Il est recommandé de servir Château Palmer 2014 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin dispose d’un potentiel de garde exceptionnel ; il pourra évoluer encore durant 15 à 20 ans en cave, gagnant en complexité et en nuances avec les années.