Avis Viniou
Le Château Marquis de Terme 1988 est un grand vin rouge issu de l’appellation Margaux, au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Margaux sont traditionnellement composés de Cabernet Sauvignon majoritaire, complété de Merlot, de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 1988 fait partie des belles années classiques du vignoble bordelais, avec des conditions climatiques propices à une bonne maturité et à un équilibre élégant. Le terroir de Margaux, constitué de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, offre un drainage optimal qui favorise la concentration et la finesse des tanins. Après une vinification soignée et un élevage en fûts de chêne, ce vin développe, avec l’âge, une superbe complexité aromatique : le bouquet mêle des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de café, de tabac blond et de sous-bois, portées par une structure racée et des tanins aujourd’hui fondus.
La région de Margaux, reconnue comme l’une des plus féminines du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne qui adoucissent les extrêmes thermiques. Ces conditions apportent aux vins une rare élégance, caractérisée par la suavité et l’harmonie plus que par la puissance brute. L’histoire de Margaux est indissociable de la renommée mondiale des vins de Bordeaux, et l’appellation cultive depuis des siècles un savoir-faire exigeant, souvent associé à l’art de l’assemblage et à la maîtrise du vieillissement en barriques.
Pour sublimer un Marquis de Terme 1988, orientez-vous vers des mets raffinés et savoureux. Ce type de Margaux se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou un filet de bœuf sauce truffe. Des plats plus délicats, tels qu’un magret de canard rosé, une caille farcie aux champignons ou même un risotto aux cèpes, mettront en valeur sa souplesse et son bouquet épicé. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un camembert bien fait, peuvent également créer une belle harmonie.
Pour apprécier pleinement ce vin mûr, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C. Une légère aération en carafe, d’environ une heure, permettra de révéler toute la palette aromatique acquise au fil des années. Après un séjour aussi long en cave, manipulez la bouteille avec précaution afin de préserver la délicatesse de son dépôt naturel.
