Avis Viniou
Le Château Labégorce 2000, issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC, est un vin rouge d’exception qui illustre parfaitement la noblesse de son terroir. Ce millésime, composé principalement de cépages bordelais traditionnels tels que le cabernet sauvignon, le merlot, complétés par le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot, révèle après plus de vingt années d’évolution toute la complexité et l’élégance propre à Margaux. La vinification, respectueuse de la tradition médocaine, combine extraction douce, élevage prolongé en barriques de chêne et sélection rigoureuse des raisins afin de préserver la finesse aromatique et la structure tannique du vin.
Le vignoble de Margaux repose sur des croupes de graves, ces sols pauvres et drainants qui favorisent la maturation optimale du cabernet sauvignon et confèrent finesse et longueur aux vins. Le climat océanique tempéré de la région, atténué par la proximité de la Gironde, permet une maturation lente et régulière, essentielle pour atteindre l’équilibre entre puissance et subtilité, typique des grands crus de Margaux. Héritier d’une longue histoire, le Château Labégorce incarne tout l’art de l’assemblage bordelais et la tradition viticole du Médoc.
Pour accompagner un Château Labégorce 2000 à maturité, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce truffée ou encore un magret de canard. Les notes évoluées de fruits noirs, de cèdre et de tabac se marient à merveille avec des champignons sautés, des gratins dauphinois ou des fromages à pâte affinée tels que le comté ou le brie de Meaux. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise et ses pommes sarladaises, rendront hommage à la typicité du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une à deux heures à l’avance et servez-le à une température de 17-18°C. Cette légère aération révélera toute la palette aromatique du millésime 2000 et la profondeur de ses tanins fondus, offrant une expérience de dégustation pleinement harmonieuse.
