Avis Viniou
Le Château Paveil de Luze 2018 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Margaux, située sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur du Médoc. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins d'une maturité parfaite. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, avec une proportion variable de Merlot et parfois de petits apports de Cabernet Franc. La vinification, fidèle au style médocain, mise sur une extraction délicate et un élevage en barriques de chêne, dont une part de fûts neufs, permettant d’assouplir les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. À la dégustation, le Château Paveil de Luze 2018 dévoile une robe rubis profonde, un nez élégant aux arômes de cassis, de violette, de cèdre et une touche finement boisée. La bouche est harmonieuse, avec des tanins polis et une belle longueur, témoignage du raffinement de Margaux.
La région de Margaux se distingue par des sols de graves, particulièrement propices à la culture du Cabernet Sauvignon, qui y puise finesse et complexité. Le climat océanique tempéré offre un équilibre parfait entre humidité et ensoleillement, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer leur richesse aromatique. Margaux est une des plus anciennes zones viticoles du Médoc, réputée pour ses vins à la fois racés, délicats et d'une grande longévité, appréciés dans le monde entier pour leur subtilité.
Pour sublimer ce Margaux 2018, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Des fromages à pâte persillée (comme le bleu d’Auvergne) ou à pâte dure (comté, mimolette bien affinée) seront également de dignes compagnons. Pour une association régionale, pensez à l’entrecôte à la bordelaise.
Afin de profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour faire éclore tous ses arômes. Ce Margaux se révèlera idéalement après quelques années en cave mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir dans ses premières années de maturité.
