Vins Margaux Château Paveil de Luze - 2014

Avis Viniou

Le Château Paveil de Luze 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux AOC, située sur la prestigieuse rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce cru incarne l’élégance recherchée des vins de Margaux, s’appuyant principalement sur un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2014 est considéré comme une réussite dans la région, offrant des vins structurés, équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur aromatique. La vinification au Château Paveil de Luze se fait traditionnellement, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et finesse, tout en préservant la typicité du terroir.

La région viticole de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par l’influence de la Gironde, qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont majoritairement graveleux, ce qui assure un bon drainage et permet au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement, conférant aux vins de Margaux leur structure tannique et leur potentiel de garde remarquable. L’histoire de cette appellation remonte à plusieurs siècles, Margaux étant réputée pour produire les vins parmi les plus raffinés et aromatiques du Médoc, célèbres pour leur bouquet de violette, de fruits noirs et d’épices douces.

Ce Margaux 2014 accompagnera parfaitement une cuisine de caractère mais élégante. Il se mariera idéalement avec une côte de veau rôtie, un magret de canard aux airelles, ou des cailles farcies aux champignons. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à l’associer à un agneau de Pauillac rôti ou à une entrecôte à la bordelaise. Un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un brie de Meaux, soulignera également sa subtilité.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi patienter encore quelques années en cave, offrant alors des notes tertiaires plus développées.