Vins Margaux Château Palmer - 2017

Avis Viniou

Le Château Palmer 2017, remarquable cru classé de Margaux, incarne la quintessence du Médoc avec sa structure raffinée et son élégance racée. Ce millésime, issu d’un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, complété d’une touche de petit verdot, est élevé minutieusement selon les principes de la biodynamie, conférant au vin une pureté et une vitalité particulières. Le 2017 dévoile une robe profonde et brillante, offrant au nez un bouquet complexe de fruits noirs, d’épices douces, de violette et de subtiles notes de cèdre. La bouche est soyeuse, fraîche, structurée par des tanins d’une grande finesse, et se prolonge par une finale persistante et harmonieuse. Ce style est emblématique du terroir exceptionnel de Margaux, avec son gravier fin qui assure un drainage optimal et favorise la maturité optimale des cépages nobles.

Issue de la prestigieuse appellation Margaux, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, limitant les extrêmes de température et favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de graves profondes, mêlées de sables et d’argiles, participent à l’expression singulière de chaque cuvée. Margaux est réputée pour la finesse et la délicatesse de ses vins, héritage d’une tradition viticole multiséculaire qui valorise le respect du sol et la précision du travail en vigne comme en chai.

Ce grand vin de Margaux se mariera parfaitement avec des mets raffinés comme un filet de bœuf rossini, une côte de veau grillée aux morilles ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, exhaussant la tendreté des chairs et la profondeur des sauces. Des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise seront également des partenaires de choix pour souligner l’élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C ; cette fraîcheur mettra en valeur la complexité du bouquet et la finesse de la texture, tout en respectant le caractère racé et harmonieux du Château Palmer 2017.