Le Château du Tertre 2012 est une superbe expression du terroir de Margaux, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, avec une part importante de merlot et des touches de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime offre un équilibre harmonieux entre puissance, élégance et finesse. L’année 2012 fut marquée par un climat contrasté, avec une floraison délicate suivie d’un été chaud et sec, puis des vendanges sous une météo clémente, offrant des vins avec de la structure, des tanins fins et une belle fraîcheur. Le sol de graves profondes, typique de Margaux, confère au vin une expression aromatique raffinée de fruits rouges et noirs, de violette, relevée par des notes épicées, fumées et légèrement boisées, résultat d’un élevage traditionnel en barrique.
Le terroir de Margaux est reconnu pour produire parmi les vins les plus élégants du Médoc, grâce à ses sols drainants constitués de graves qui favorisent une maturation optimale du cabernet sauvignon. Ce secteur, le plus méridional du Médoc, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, ce qui préserve fraîcheur et finesse aromatique. Margaux possède aussi une histoire ancienne, avec des domaines réputés depuis plusieurs siècles pour la précision et la longévité de leurs vins. Château du Tertre, classé Grand Cru en 1855, fait partie de ce patrimoine d’exception et incarne parfaitement le style de l’appellation : raffinement, structure et longueur.
Pour accompagner ce Margaux 2012, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa subtilité sans masquer sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un pigeon aux champignons forestiers seront parfaits. Des plats régionaux comme le magret de canard, servi rosé avec une sauce aux figues, s’accorderont également à merveille. Évitez les mets trop épicés ou riches en saveurs sucrées qui pourraient dominer la finesse du vin.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service afin de permettre une belle oxygénation. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour qu’il dévoile tout son bouquet aromatique et sa texture soyeuse en bouche. Un plaisir à boire dès à présent, le Château du Tertre 2012 pourra également se bonifier quelques années en cave.
