Avis Viniou
Le Château Durfort-Vivens 2012 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de l’appellation Margaux, située sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé fait partie des domaines historiques du Médoc et se distingue par un assemblage majoritaire de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc, selon le millésime. Le millésime 2012 a été marqué par une météo capricieuse, demandant beaucoup d’attention à la vigne et au chai, mais a finalement donné naissance à des vins d’une belle structure et d’un fruité classique. La vinification au Château Durfort-Vivens conjugue tradition et innovation, avec des extractions douces, un élevage soigné en barriques de chêne dont une part importante est neuve, apportant complexité et raffinement.
La région de Margaux est réputée pour ses sols de graves fines, excellents pour la culture du cabernet sauvignon qui s’y exprime avec finesse et élégance. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorise une maturation lente et régulière des baies, assurant un équilibre subtil entre richesse aromatique, fraîcheur et tannins. Margaux est souvent considérée comme l’appellation la plus délicate du Médoc, produisant des vins à la texture soyeuse, à la fois puissants et fins, avec de beaux arômes floraux et un grand potentiel de garde.
Ce Margaux 2012 s’accordera parfaitement avec une côte de veau rôtie ou un filet de bœuf, soulignant la tendreté de la viande et la structure tannique du vin. Des plats régionaux comme le confit de canard ou le magret de canard aux cèpes seront également des partenaires de choix. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou la mimolette vieille, mettront en valeur sa complexité aromatique.
Pour apprécier toute la palette du Château Durfort-Vivens 2012, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un vin noble qui ravira les amateurs de grands Bordeaux !
