Le Château Durfort-Vivens 2008, Grand Cru Classé de l’appellation Margaux, est un vin rouge issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, avec souvent une touche de Cabernet Franc typique de la rive gauche de Bordeaux. Le millésime 2008, marqué par une saison relativement fraîche et tardive, a bénéficié d’une belle arrière-saison qui a permis d’atteindre une maturité optimale. Le terroir de Durfort-Vivens se caractérise par ses graves profondes et son sous-sol argilo-calcaire, conférant à ce vin finesse, minéralité et potentiel de garde. La vinification y est traditionnelle, alliant une extraction mesurée et un élevage en barriques de chêne, dont une part notable de fûts neufs, apportant structure et complexité aromatique.
Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, réputée pour l’élégance et la subtilité de ses vins. Son climat océanique tempéré permet une maturation lente et homogène des raisins, tandis que les sols de graves sont particulièrement favorables à l’expression du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de Margaux remonte au Moyen-Âge, et la région s’est affirmée grâce au classement de 1855 qui a consacré ses plus grands châteaux, dont Durfort-Vivens fait partie.
Pour valoriser le raffinement de ce Margaux 2008, privilégiez des viandes délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard, ou un carré d’agneau aux herbes. Les volailles nobles rôties, comme le pigeon ou la pintade, se marieront également à merveille, tout comme des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise. En accompagnement, des légumes racines rôtis ou des cèpes saisis révèleront les notes de sous-bois du vin. Côté fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un Cantal affiné.
Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance ou à carafer le vin, car ce millésime de plus de dix ans révèle toute sa palette après aération. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, ses notes florales, sa délicate touche boisée et ses tanins fins tout en longueur.
