La cuvée K de Kirwan 2016 est un vin rouge élaboré au cœur du prestigieux vignoble de Margaux, en Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage caractéristique de la région, où le Cabernet Sauvignon, souvent majoritaire, s’associe au Merlot, complété parfois par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales : une floraison régulière, un été chaud et sec, puis des pluies salutaires juste avant les vendanges, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, effectuée avec précision et respect du fruit, valorise la finesse du terroir de Margaux, réputé pour ses sols de graves profondes favorisant un drainage optimal et un stress hydrique mesuré qui sublime la concentration des baies. Ce vin dévoile un bouquet élégant de fruits noirs (cassis, mûre), de fleurs séchées et d’épices douces, sublimé par un élevage en barriques apportant des notes subtiles de vanille et de cèdre. En bouche, sa structure est ample, les tanins déjà harmonieux et la finale longue, persistance typique des grands Margaux.
Margaux est sans conteste l’une des appellations les plus renommées du Médoc, tirant sa spécificité de ses sols de graves blondes, réchauffant rapidement les ceps et favorisant la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Le microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde offre à la vigne une protection naturelle contre les excès climatiques. Margaux, riche d’histoire et de châteaux légendaires, est célèbre pour la délicatesse, la complexité aromatique et l’élégance de ses vins, réputés pour leur potentiel de garde remarquable.
La structure raffinée et la palette aromatique de la cuvée K de Kirwan invitent à des accords avec des mets nobles. Il accompagnement parfaitement un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard aux cèpes. Osez aussi des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Beaufort, au moment du fromage. Pour un hommage régional, servez-le avec un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise.
En termes de dégustation, ce vin révélera pleinement sa complexité après une légère aération en carafe, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Servez-le entre 16 et 18°C pour que s’expriment toutes ses nuances, en privilégiant des verres à grand volume pour favoriser l’oxygénation. Ce 2016 peut déjà se déguster aujourd’hui mais gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années de garde en cave.
