Le Château Kirwan, avec sa cuvée K de Kirwan 2019, offre une très belle expression du terroir de Margaux, l’une des appellations les plus renommées du Médoc. Ce vin rouge, sec, est un assemblage typique de la région, composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Petit Verdot. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à un été particulièrement chaud et sec, suivi de quelques pluies bénéfiques avant les vendanges. La vinification allie modernité et tradition, avec un élevage en barriques de chêne qui sublime la structure tout en préservant un fruité élégant.
Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de la Gironde toute proche, qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols sont principalement des graves profondes, riches en galets et en sables, conférant aux vins leur finesse et leur complexité aromatique. L’histoire de Margaux est riche, le vignoble étant réputé depuis le XVIIIe siècle pour ses vins d’une rare élégance et d’un grand potentiel de garde. Kirwan fait partie des crus classés du Médoc et a su conserver un style raffiné, caractérisé par des arômes de fruits noirs, de violette, des notes épicées et une bouche harmonieuse, aux tanins soyeux.
Ce Margaux élégant s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou, en clin d’œil régional, avec un carré d’agneau de Pauillac rôti. Il pourra aussi sublimer un plateau de fromages affinés, en particulier des fromages à pâte dure comme le comté ou le laguiole. Pour les amateurs de cuisine plus délicate, un risotto aux cèpes ou une tourte de pigeon aux champignons seront également de belles associations.
Servez cette cuvée K de Kirwan 2019 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure avant afin de l’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se déguster dès aujourd’hui après quelques instants d’ouverture, mais il gagnera aussi en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
