Vins Margaux Château Martinens - 2007

Avis Viniou

Le Château Martinens 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Margaux AOC, l’une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2007, relativement classique pour la région, met en avant l’assemblage typique des cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. La vinification respecte les méthodes traditionnelles du Médoc, avec un élevage en barriques qui affine les tannins et confère au vin une belle complexité aromatique. Ce Margaux dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, avec des notes élégantes de cèdre, de cuir et d’épices, évoluant vers des nuances plus tertiaires après quelques années en cave.

La région de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes suffisamment chauds pour permettre une maturation optimale des raisins, même lors d’années plus fraîches comme 2007. Le terroir y est caractérisé par une dominance de graves profondes, qui favorisent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur ses ressources, ce qui confère aux vins finesse, élégance et potentiel de garde. Margaux est aussi le nom du village, qui a donné son identité à l’appellation, reconnue pour la délicatesse et la subtilité de ses vins depuis le XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce Margaux, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa finesse. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte pressée, comme un beau morceau de comté affiné, se marieront également harmonieusement avec ses notes évoluées. Si vous préférez les spécialités régionales, pensez à un canard aux cèpes ou un ris de veau sauce périgueux.

Je vous conseille de décanter ce Château Martinens 2007 une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toutes les nuances de son bouquet et la douceur de ses tannins arrivés à maturité.