Vins Margaux Chevalier de Lascombes - 1996

Avis Viniou

Le Chevalier de Lascombes 1996, second vin du Château Lascombes, est un magnifique représentant de l'appellation Margaux, l'une des plus prestigieuses du Médoc. Assemblé principalement à partir de Cabernet Sauvignon, agrémenté de Merlot et parfois d'une touche de Petit Verdot, ce vin de 1996 provient d’un millésime classique, réputé pour la finesse et l’équilibre de ses tanins après plusieurs années de garde. Sur ce terroir graveleux idéalement drainé, la vigne puise une grande concentration aromatique et de la fraîcheur, des atouts magnifiés par une vinification soignée alliant tradition et précision?: cuvaisons douces, élevage majoritairement en fût de chêne dont une partie est neuve, assurant complexité et potentiel de vieillissement.

Margaux est mêlée à une histoire séculaire qui remonte au Moyen Âge, marquée par des propriétés d’exception et un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les graves fines et profondes favorisent une maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon, lui conférant son élégance légendaire, sa structure racée et la subtilité de ses arômes, souvent évoquant la violette, la réglisse, les fruits noirs et une note boisée raffinée.

Accordez ce Chevalier de Lascombes 1996 à une cuisine délicate pour sublimer son raffinement. Un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte, voire un magret de canard accompagné d’une sauce aux cèpes trouveront auprès de ce Margaux leur partenaire idéal. Les saveurs régionales – entre fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou champignons de Bordeaux – offriront également un dialogue gourmand, sans masquer la subtilité du vin.

Avant le service, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance pour que le vin s’épanouisse pleinement. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de larges verres pour apprécier sa robe évoluée et ses notes de fruits en confiture, de cuir et d’épices douces. Ce vin, judicieusement à maturité, révèle maintenant toute sa complexité et sa longueur en bouche, pour une dégustation mémorable.