Le Chevalier de Lascombes 2013 est le second vin du célèbre Château Lascombes, une des grandes références de l’appellation Margaux en Médoc. Élaboré essentiellement à partir d’un assemblage classique du Médoc, principalement autour du cabernet sauvignon, du merlot, et dans une moindre mesure du petit verdot, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance qui font la renommée des vins de Margaux. Le millésime 2013 a été caractérisé par un climat frais et pluvieux, obligeant à une sélection rigoureuse des raisins et à une vinification minutieuse pour préserver la pureté du fruit, la structure et la délicatesse tannique typiques de l’appellation. Les terroirs de graves profondes et de sables argileux du Château Lascombes apportent à ce vin son bouquet floral, sa fraîcheur aromatique, des arômes de fruits noirs mûrs, relevés par de subtiles notes boisées dues à l’élevage en barriques.
La région de Margaux, à l’extrémité sud du Médoc, est reconnue pour ses terroirs exceptionnels où les graves profondes favorisent le drainage et la maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, Margaux est réputée pour produire les vins les plus féminins et les plus parfumés du Médoc, avec une grande complexité aromatique alliée à une structure tout en finesse. La région, baignée par la proximité de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui amortit les excès de chaleur et les risques de maladies, mais le millésime 2013 a requis toute la maîtrise des vignerons pour exprimer le meilleur du terroir malgré un contexte climatique délicat.
Pour sublimer le Chevalier de Lascombes 2013, il est conseillé de le marier avec une viande délicate comme le filet de bœuf, un magret de canard rôti ou des côtes d’agneau grillées. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, lui iront à merveille, tout comme des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un vieux cantal, qui mettront en valeur ses tanins souples et sa fraîcheur.
Servez ce Margaux à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin, prêt à boire mais pouvant encore évoluer quelques années, dévoilera alors toute la subtilité et la délicatesse propres à son terroir.
