Le Lions de Fabre 2019 est un vin rouge issu du renommé Domaine Domaines Fabre, situé au cœur de l’appellation Margaux AOC, dans le Médoc bordelais. Cette cuvée est typique de la région, élaborée à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc selon l’assemblage précis du millésime. Le 2019, année clé à Bordeaux marquée par un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, donne des vins concentrés, élégants et bien équilibrés. Au nez, on y trouve des arômes raffinés de fruits noirs, de cassis, de mûre, rehaussés de subtiles notes florales (violette), d’épices douces et d’un fin boisé. La bouche se caractérise par une belle structure, des tanins soyeux et une finale longue et fraîche.
Margaux est l’une des appellations les plus réputées du Médoc, connue pour la finesse, la complexité et la sensualité de ses vins. Ici, la nature graveleuse du sol, bien drainée, convient parfaitement au cabernet sauvignon, tout en permettant au merlot de s’y exprimer avec douceur et rondeur. Le climat atlantique tempéré favorise une maturation lente et régulière, permettant aux raisins de développer toute leur palette aromatique sans excès de concentration. Historiquement, Margaux a longtemps été synonyme d’élégance et d’harmonie, des qualités que l’on retrouve avec constance dans cette cuvée signature.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard. Les cèpes poêlés, la côte de veau ou un gibier à plume seront également mis en valeur. Pour rester dans l’authenticité régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise ou des ris de veau aux morilles.
Je vous recommande de servir ce Margaux entre 16 et 18°C, idéalement après une heure en carafe pour lui permettre d’exprimer tout son bouquet. À boire dès à présent après une légère aération, mais il saura également évoluer harmonieusement en cave pendant encore 5 à 8 ans.
