Avis Viniou
Château Margaux 1985 incarne toute la noblesse d’un Premier Grand Cru Classé du Médoc. Produit exclusivement à partir des cépages traditionnels du vignoble bordelais, à savoir en majorité du cabernet sauvignon, complété par du merlot, du petit verdot et du cabernet franc, ce millésime 1985 est le fruit d’une année équilibrée et généreuse. La vinification, minutieuse et fidèle à l’esprit du château, favorise l’expression du terroir. Les raisins sont rigoureusement sélectionnés, vinifiés en cuves puis élevés longuement en barriques neuves, ce qui confère au vin une rare complexité aromatique, un remarquable soyeux des tanins et une grande capacité de garde. À l’œil, le vin dévoile aujourd’hui une robe grenat profonde évoluant vers les reflets tuilés. Au nez, les arômes de fruits noirs confiturés, de tabac blond, de cuir, de truffe et d’épices douces se fondent dans une palette subtile et racée. En bouche, la densité cède doucement à une élégance veloutée, portée par la fraîcheur et une finale persistante sur des notes balsamiques et de sous-bois.
Margaux, réputée pour produire les vins les plus fins et féminins du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols de graves profondes, parfaitement drainés, permettent un enracinement optimal de la vigne et une maturation lente et homogène des raisins. Le climat océanique tempéré du Bordelais protège la vigne des extrêmes, tandis que la proximité de la Gironde apporte humidité et douceur. L’histoire de Margaux est aussi celle d’un raffinement constant depuis des siècles, le château ayant acquis sa renommée internationale dès le XVIIIe siècle grâce à la qualité constante et distinctive de ses vins.
Pour accompagner un Château Margaux 1985, privilégiez des mets subtils, à la texture raffinée, pour ne pas dominer la délicatesse de ce grand vin à maturité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti en croûte d’herbes s’accordera merveilleusement, tout comme un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard aux cèpes. Pour une suggestion plus régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise. Après quelques décennies en cave, il sera également superbe avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce cru issu d’un grand millésime, il est important de carafer délicatement le vin une heure avant le service, en veillant à laisser le dépôt au fond de la bouteille. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de révéler toute la noble palette aromatique et la douceur de ses tanins patinés par le temps.
