Vins Margaux Château Boyd-Cantenac - Jacques Boyd - 2016

Avis Viniou

Le Château Boyd-Cantenac 2016, Cuvée Jacques Boyd, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Margaux, l’une des plus prestigieuses du Médoc à Bordeaux. Ce vin, sec par définition, est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région : généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et en moindre partie de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est remarquable par sa concentration, sa structure soyeuse et son incroyable potentiel de garde. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne français, offrant une grande finesse aromatique et des tanins parfaitement intégrés. Vous retrouverez dans le verre des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de cèdre et de subtiles notes épicées et toastées.

Margaux est l’appellation la plus au sud du Médoc. Le climat y est tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols de Margaux sont majoritairement constitués de graves profondes, particulièrement propices au Cabernet Sauvignon, car ils assurent un excellent drainage tout en emmagasinant la chaleur. L’histoire viticole de Margaux s’étend sur plusieurs siècles et sa réputation n’est plus à faire, avec des châteaux qui incarnent l’élégance et la complexité typiques des grands Bordeaux.

Pour sublimer ce Margaux, privilégiez des viandes fines comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les notes élégantes du vin s’accordent également parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure ou des spécialités régionales telles qu’un tournedos Rossini. En accompagnement, des cèpes ou des légumes racines rôtis mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille idéalement une à deux heures avant le service afin que le vin s’aère et s’exprime pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui pour sa richesse fruitée et sa suavité, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.