Ce Margaux 2009 du Château Durfort-Vivens, deuxième grand cru classé en 1855, incarne à merveille la finesse et la structure propres à cette prestigieuse appellation de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique du Médoc dominé par le cabernet sauvignon, enrichi par le merlot et, selon les millésimes, une touche de cabernet franc, offre une expression sophistiquée du terroir. Le millésime 2009, particulièrement solaire, se distingue par une maturité exceptionnelle, apportant à la fois richesse, profondeur et des tanins parfaitement enrobés. La vinification, traditionnelle et méticuleuse, tout comme l’élevage en barriques de chêne, contribue à la complexité aromatique et à la capacité de garde remarquable de ce grand vin.
Margaux est l’appellation la plus méridionale du Médoc. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence atlantique modérée, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, essentiellement composés de graves profondes et de galets roulés, facilitent un excellent drainage et confèrent légèreté et élégance aux vins, tout en conservant une puissance contenue. Margaux a la réputation d’offrir les vins les plus fins du Médoc, souvent reconnaissables à leur bouquet floral et leur structure racée, héritage d’une histoire viticole remontant au XVIe siècle et consolidée par le prestige du classement de 1855.
En matière d’accords mets-vins, ce Margaux 2009 se marie admirablement avec une cuisine raffinée, subtile mais savoureuse. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre sarladaises ou d’un confit de canard. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis.
Pour exprimer toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce Margaux 2009, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin a atteint une belle maturité mais peut encore s'apprécier durant de nombreuses années.
