Avis Viniou
Le Château Durfort-Vivens 2018, classé Deuxième Cru dans la légendaire classification de 1855, est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, au cœur du Médoc. L’assemblage typique de Margaux fait la part belle au Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et, dans une moindre mesure, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2018 est reconnu pour la belle maturité des raisins, après un été chaud et ensoleillé. La vinification au Château Durfort-Vivens s’appuie sur une recherche de finesse et de pureté, avec un travail méticuleux sur l’extraction et un élevage en barriques de chêne qui apporte élégance et structure sans masquer le fruit.
Margaux est l’une des appellations les plus réputées du Médoc, en Bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Ce climat, allié à des sols graveleux uniques, favorise des vins d’une grande finesse aromatique, tout en conservant puissance et fraîcheur. Les graves réchauffent la vigne le jour et restituent cette chaleur la nuit, permettant au Cabernet Sauvignon d’atteindre une maturité optimale. Margaux est souvent qualifiée de plus féminine des appellations du Médoc, pour la délicatesse et la subtilité de ses vins, et le Château Durfort-Vivens illustre parfaitement ce style, tout en gagnant en densité et en profondeur ces dernières années. L’histoire du château remonte au XVe siècle, et son blason évoque la longue tradition viticole de ce cru d’exception.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés qui respecteront la complexité et la subtilité du vin, comme un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti aux herbes ou une volaille de Bresse truffée. Les cèpes à la bordelaise, typiques de la région, révèleront parfaitement la palette aromatique du vin, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Le Château Durfort-Vivens 2018 exprimera tout son potentiel après quelques années de garde mais peut être apprécié dès aujourd’hui après un passage en carafe. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, ses notes florales raffinées et ses tanins soyeux. Bonne dégustation !
