Avis Viniou
Montfollet Cuvée Le Valentin 2023 incarne l’excellence des blancs secs de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Ce vin, élaboré dans le respect de la tradition, est issu majoritairement de Sauvignon Blanc, souvent accompagné de Sémillon et de Muscadelle, bien que la cuvée précise puisse faire varier subtilement l’assemblage. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur, a bénéficié d’un printemps tempéré et d’un été ni trop chaud ni trop sec, préservant ainsi l’acidité et la vivacité des raisins. La vinification est réalisée principalement en cuves inox pour préserver le fruité et l’expression aromatique, avec possiblement un léger élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la complexité.
La région de Blaye, sur la rive droite de la Gironde, profite d’un terroir argilo-calcaire offrant une belle minéralité aux vins blancs. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des écarts de températures modérés et des précipitations régulières, favorise une maturation lente et complète des raisins, développant ainsi des arômes intenses d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. Historiquement, les coteaux surplombant l’estuaire sont exploités depuis l’Antiquité et poursuivent une tradition viticole qui valorise les cépages blancs tout en respectant une approche plus confidentielle que le voisin de l’Entre-Deux-Mers.
Ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux blanc sec s’accorde idéalement avec des huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de dorade agrémenté de zestes de citron, ou un plateau de fruits de mer. Les poissons délicats, comme un filet de bar rôti ou une sole meunière, seront également mis en valeur par sa vivacité. Les fromages frais, notamment le chèvre, forment un accord classique et réussi, tandis que pour un clin d’œil régional, on pourra oser une entrecôte à la Bordelaise légèrement revisitée pour qu’elle ne domine pas la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la tension de la Cuvée Le Valentin 2023, je recommande un service entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut permettre d’ouvrir les arômes si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Idéalement, dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son éclat.
