Le château Montfollet, avec sa cuvée Le Valentin 2018 en Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, propose ici un vin blanc sec emblématique de la rive droite bordelaise. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Sauvignon blanc, complété éventuellement par du Sémillon et de la Muscadelle, ce 2018 révèle une belle fraîcheur et une expression aromatique élégante. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, met en avant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois mêlées à une légère touche exotique et une minéralité raffinée. Le millésime 2018, bénéficiant d’une météo favorable, offre une belle maturité du raisin et une bouche équilibrée, entre rondeur et tension.
Le Blayais, situé au nord de l’estuaire de la Gironde, est un terroir souvent méconnu mais riche d’histoire. Les sols argilo-calcaires et graveleux conviennent parfaitement à la production de blancs vifs et expressifs, tandis que la légère influence maritime tempère les écarts de température, favorisant ainsi une maturation homogène. La tradition viticole y est ancienne, et la région s’attache à offrir des vins sincères, abordables, qui reflètent l’authenticité de leur terroir. Les collines douces, la proximité de la Gironde et les brises régulières permettent aux raisins de conserver une fraîcheur naturelle, tout en développant des arômes riches.
Pour accompagner ce blanc sec du Blayais, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer (huîtres du bassin d’Arcachon, crevettes, moules), ceviche de bar, tartare de saumon, mais aussi des fromages à pâte molle tels que le chèvre frais. Pour plus de régionalisme, tentez-le sur une assiette de pibales à l’ail ou sur des asperges blanches sauce mousseline.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à le déboucher peu avant de le servir afin de préserver toute sa vivacité aromatique. Une carafe n’est généralement pas nécessaire, mais un large verre à blanc mettra en valeur sa palette aromatique.
