Avis Viniou
Le Château Haut Cabut 2018 s’affirme comme un vin rouge typique de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, dans la région du Blayais et Bourgeais. Ce vin, issu principalement des cépages phares de Bordeaux – Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc –, bénéficie du millésime 2018, reconnu pour sa qualité à Bordeaux : les conditions climatiques clémentes en fin de saison ont permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant des vins ronds et généreux. vinification traditionnelle en cuve garantit un respect du fruit, une extraction douce des tanins et une structure équilibrée. Généralement, le Château Haut Cabut exprime une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise), relevés de notes subtiles d’épices douces et de légères touches boisées selon l’élevage.
La région de Blaye, située sur la rive droite de la Gironde, possède un vignoble historique dont la réputation demeure en progression constante. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, conférant aux vins une vivacité et une souplesse caractéristiques. Le microclimat tempéré, sous l’influence du fleuve, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Région de petites propriétés familiales, elle offre des vins accessibles, authentiques, à la forte identité locale, tout en profitant du savoir-faire bordelais.
Ce vin rouge sec du Château Haut Cabut accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf, un magret de canard grillé ou un agneau rôti aux herbes. Il relèvera aussi des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il saura se lier à des poêlées de champignons ou des gratins de légumes racines légèrement parfumés.
Avant de déguster, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le autour de 16-18°C afin de révéler l’équilibre et la gourmandise de ce millésime. Ce 2018 tient d’ores et déjà ses promesses, mais pourra aussi être gardé en cave encore quelques années pour gagner en complexité.
